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面粉的分類： 1、特級(jí)高筋面粉，色黃，可做油條、通心面；英文譯為 :High gluten flour 2、高筋面粉，可做春卷皮、沙其瑪、面包，又稱面包面粉；香港及美國部份地區(qū)的人簡(jiǎn)稱為『高粉』，日本人叫它為『強(qiáng)力粉』。英文譯為：Bread flour ＊若是【20公斤以上】的包裝袋上，特級(jí)高筋面粉及高筋面粉的字是以藍(lán)色為標(biāo)示的．底是的白色．很好辨認(rèn)． 3、粉心面粉，筋性比中筋面粉來得高．約略10.5%以上，質(zhì)白；它是中筋面粉再去精制加工而成的，所以中筋面粉可以拿來做的中式面點(diǎn)它一樣子的可以拿來做！何如：烙餅、饅頭、餃子、包子等等；又稱通用面粉或者是多用途面粉。 ●英文之譯因【區(qū)域】而不同：在美洲稱之為：All purpose flour 在歐洲稱之為：Plain flour 4、中筋面粉，可做烙餅、饅頭、餃子、包子等，筋性比粉心面粉來得低；香港及美國部份地區(qū)的人簡(jiǎn)稱為『中粉』，日本人叫它為『中力粉』。＊若是【20公斤以上】的包裝袋上，粉心筋面粉及中筋面粉的字是以暗紅色或紫色為標(biāo)示的．底是的白色的． 5、低筋面粉，可做松軟的蛋糕、西點(diǎn)、餅乾、筋度小的油酥類點(diǎn)以及餡餅充填劑。香港及美國部份地區(qū)的人簡(jiǎn)稱為『低粉』，日本人叫它為『薄力粉』。英文譯為：Low gluten、Cake flour ＊若是【20公斤以上】的包裝袋上，低筋面粉字是黃色為標(biāo)示的．底是的白色的．＜這是我的想法還沒有去查證，但是我想，特級(jí)低筋面粉是由低筋面粉中再分制出來的一個(gè)等級(jí)之品，其20公斤以上的量多之外包裝應(yīng)該也是白底黃色的字才是。這段話是十七我的推想．＞ 6、特級(jí)低筋面粉，比低筋面粉更適合拿來做松軟的蛋糕。
河南鑫豐面粉機(jī)采用篩打，去石，精選，磁選，著水等完善的清理流程，制粉流程采用皮，心，渣，層，尾，清粉，打麩等多道工序進(jìn)行面粉的加工，工藝的*程度決定了工藝的完善，成套面粉加工機(jī)械能夠生產(chǎn)精粉，通粉，特一粉，特二粉等等級(jí)粉，均能達(dá)到制粉標(biāo)準(zhǔn)，無論是進(jìn)超市，發(fā)往食品廠還是做饅頭、做食品，都沒有問題，河南鑫豐糧機(jī)生產(chǎn)的面粉加工機(jī)械定能讓您滿意。
小型面粉機(jī)組的缺陷 小型機(jī)組工藝簡(jiǎn)單、粉路短，難做到“輕磨細(xì)分”，對(duì)原糧、環(huán)境適應(yīng)能力差、工藝效果受操作水平影響大、自動(dòng)化程度低、缺少檢驗(yàn)設(shè)備（或有而不用）。當(dāng)原糧、面粉質(zhì)量變化時(shí)，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，只有等面粉用戶反應(yīng)才知道。清理工藝更加簡(jiǎn)單，僅能完成原糧的除雜去沙功能，而不能干凈、*地對(duì)小麥進(jìn)行表面清理、降低入磨灰分。小型企業(yè)多不配套磨輥拉絲機(jī)，只有到廠外加工點(diǎn)拉絲，而加工點(diǎn)對(duì)制粉工藝和操作情況難做到全面了解、細(xì)致掌握，磨輥的適用情況難以及時(shí)反饋，適當(dāng)調(diào)整，所以制定參數(shù)難以適應(yīng)工藝要求?！ 榱斯?jié)約成本，使用簡(jiǎn)易的設(shè)備，做工粗糙，運(yùn)動(dòng)精度低，穩(wěn)定性差。如磨粉機(jī)軋距受振動(dòng)時(shí)易松動(dòng)；平篩串倉、篩絹糊堵等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生；設(shè)備磨損快、壽命短、需要經(jīng)常檢修。由于企業(yè)用工少，技術(shù)力量薄弱，做不到及時(shí)檢修，經(jīng)常造成設(shè)備帶病作業(yè)，出現(xiàn)“次面”的概率上升?！ 〖夹g(shù)力量薄弱。制粉設(shè)備上的一些規(guī)格、數(shù)據(jù)，（如磨輥參數(shù)，配備的篩絹型號(hào)等）很難根據(jù)外界條件計(jì)算得出，設(shè)計(jì)安裝只有根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判定，對(duì)于小型機(jī)組粉路逐步變長、變寬的變化不能很好的適應(yīng)。如依然采用IB多出粉，造成前路剝刮率過高，心料多而研磨、篩理不透、后路無料可磨，相當(dāng)于縮短了粉路。麩片破損嚴(yán)重，既污染面粉又影響產(chǎn)量。
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