江蘇采薇生物科技有限公司
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產(chǎn)品型號食品級
品 牌
廠商性質(zhì)其他
所 在 地徐州市
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更新時間:2024-12-06 17:18:25瀏覽次數(shù):122次
聯(lián)系我時,請告知來自 農(nóng)機(jī)網(wǎng)納他霉素生產(chǎn)廠家 納他霉素廠家 食品級納他霉素納他霉素——近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味,低劑量且安全性高的食品防腐劑。納他霉素(Natamycin),是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末,通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。它的作用機(jī)理是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團(tuán)結(jié)合,阻遏麥角甾醇生物合成,從而使細(xì)胞膜畸變,終導(dǎo)致滲漏,引起細(xì)胞死亡。
納他霉素生產(chǎn)廠家 納他霉素廠家
分子式
C33H47NO13,分子量為665.73
英文名:Natamycin
中文名:納他霉素
分子式:C33H47NO13
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):納他霉素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) (GB 2760-2010);FDA § 172.155,2000
納他霉素依靠其內(nèi)酯環(huán)結(jié)構(gòu)與真菌細(xì)胞膜上的甾醇化合物作用,形成抗生素—甾醇化合物,從而破壞真菌的細(xì)胞質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)。大環(huán)內(nèi)脂的親水部分(多醇部分)在膜上形成水孔,損傷細(xì)胞膜通透性,進(jìn)而引起菌內(nèi)氨基酸,電解質(zhì)等物質(zhì)滲出,菌體死亡。當(dāng)某些微生物細(xì)胞膜上不存在甾醇化合物時,納他霉素就對其無作用,因此納他霉素只對真菌產(chǎn)生抑制,對細(xì)菌和病毒不產(chǎn)生抗菌活性
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑,它不僅能夠抑制真菌,還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體無害,很難被人體消化道吸收,而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性,同時因?yàn)槠淙芙舛群艿偷忍攸c(diǎn),通常用于食品的表面防腐。生物防腐劑。
乳酪
納他霉素可防止乳酪在成熟時發(fā)霉,以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面霉菌生長很有優(yōu)勢,而且不影響乳酪的成熟過程。具體的應(yīng)用方法有三種:1). 0.05%~0.28%納他霉素噴于乳酪制品的表面2). 把鹽漬后的乳酪在0.05%~0.28%濃度懸浮液中浸泡2~4分鐘. 3 把 0.05%納他霉素加到覆蓋乳酪的涂層中。
廣式月餅
月餅營養(yǎng)豐富,餅皮餅餡以及咸蛋黃都常會發(fā)生霉變。納他霉素對月餅有良好的防霉效果。 使用時一般采用噴灑法: 將納他霉素產(chǎn)品配制成0.02% ~0.04%的懸浮液,月餅烘烤后冷卻至常溫時,將 Natamycin的懸浮液噴涂在月餅的表面四周及底部,即可完成外部防霉。生咸蛋黃入爐烤至七八成熟,取出冷卻后浸泡于Natamycin懸浮液中約2 分鐘,即可防止蛋黃餡的霉變。
面包糕點(diǎn)
將100~500ppm納他霉素溶液噴在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥餅的表面,或?qū)⒓{他霉素噴灑在未烘烤的生面團(tuán)的表面,其防霉保鮮效果是非常理想,對產(chǎn)品的口感不產(chǎn)生任何影響。
肉制品
采用浸泡或噴灑肉類食品的方法,使用4mg/cm2 納他霉素時即可達(dá)到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣,或用來浸泡或噴灑已經(jīng)填好餡料的香腸表面,都可有效地防止香腸表面長霉??救?、烤鴨等烤制品、魚干制品,亦可通過噴灑 0.05%~0.1% (w/v) 濃度納他霉素懸浮液,延長產(chǎn)品的貨架期。
納他霉素生產(chǎn)廠家 納他霉素廠家
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