火鍋底料辣油熬制設(shè)備

一、功能要求
按照規(guī)定的工藝流程，完成其辣椒油的熬制、過濾和包裝，達(dá)到其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

二、設(shè)備主要功能、性能簡介
1．不銹鋼熬制罐1臺自動完成辣椒油的熬制過程。
（1）油罐的容量為600L。原油：人工倒入熬制罐。
（2）不銹鋼熬油罐，電加熱，導(dǎo)熱油傳熱。內(nèi)膽厚：3mm；夾套厚：4mm；保溫
層厚：50mm；電加熱功率：18KW。
（3）導(dǎo)熱油掛壁式油位顯示，立式攪拌。

一、功能要求

    按照規(guī)定的工藝流程，完成其辣椒油的熬制、過濾和包裝，達(dá)到其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

二、設(shè)備主要功能、性能簡介

1．不銹鋼熬制罐1臺

自動完成辣椒油的熬制過程。

（1）油罐的容量為600L。原油：人工倒入熬制罐。

（2）不銹鋼熬油罐，電加熱，導(dǎo)熱油傳熱。內(nèi)膽厚：3mm；夾套厚：4mm；保溫

層厚：50mm；電加熱功率：18KW。

（3）導(dǎo)熱油掛壁式油位顯示，立式攪拌。

（4）加熱可分成三個階段，每一時段的加熱溫度、加熱時間可設(shè)定，整個熬油過程可按設(shè)定的程序自動進(jìn)行。

（5）牛油等熬油原料，辣椒片、花椒、辣椒粉、豆瓣醬等固體調(diào)味物料，草果、白扣等中草藥均直接從熬制罐的上口加入。罐上蓋留有進(jìn)水口，可直接打開水閥向罐內(nèi)加水。進(jìn)水管道、閥件由用戶自備

2．不銹鋼耐高溫油泵1

將熬制好的辣油及其沉淀物從熬制罐中吸出高壓送入過濾器；不銹鋼高壓泵，耐高溫的機型（油溫＜150℃），流量：3立方米/小時。

3．除渣濾油器

將辣油熬制時沉淀的料渣，大部分過濾并人工清理掉。主要組成包括：雜質(zhì)過濾裝置、油粗過濾裝置、儲油罐體、上蓋、進(jìn)油口及其管閥件、出油口及其管閥件。

（1）雜質(zhì)過濾裝置，除料渣等固形物。過濾框在上層，為致密沖孔結(jié)構(gòu)，便于及時除渣；過濾框兩端帶提手，便于取放。

（2）油粗過濾裝置，過濾框在中層，不銹鋼絲網(wǎng)結(jié)構(gòu)；過濾框兩端帶提手，便于取放。

（3）兩層過濾裝置與罐體均密封，且拆裝方便。

（4）上蓋為快速拆裝結(jié)構(gòu)，方便打開。

4．工作平臺  1套

（1）熬油罐需配工作臺，便于加料和操作漏勺，要求工作臺與罐體間的間隙盡量小，避免油漏到地面。

（2）除渣濾油器需配工作臺，便于過濾框的取出、安裝。

（3）成品油儲罐需配工作臺，便于檢查、清理。

整套設(shè)備做半邊不銹鋼工作臺，鋪防滑臺面板，帶外側(cè)護(hù)欄、配踏步，不銹鋼制作。