瓜子微波干燥熟化設(shè)備
一、產(chǎn)品概述:
瓜子選擇→去灰除雜→浸泡/加料浸泡→瀝水 → 烤箱脫水至含水量30%左右→微波干燥熟化（?瓜子微波干燥熟化設(shè)備）→冷卻 →成品包裝→入庫。
具體操作步驟：
1. 選料 : 選擇顆粒整齊、飽滿、無霉變、干燥的葵花子。
2. 除雜去灰：可選用篩選、風(fēng)選或水洗的方法。
3. 煮制瓜子：根據(jù)*配方的煮料液配方按瓜子數(shù)量的 4-5 倍水和其他原料預(yù)先配好，然后加入瓜子，浸泡 90-120 分鐘。
4. 取出瓜子、瀝水、烤箱脫水。
5.微波干燥熟化、殺菌：根據(jù)產(chǎn)量和含水量調(diào)整微波轉(zhuǎn)動速度。
6.經(jīng)冷卻機(jī)冷卻到合適溫度立即包裝；若來不及包裝，須包裝后再進(jìn)微波進(jìn)行二次殺菌。
二、工作原理:
?瓜子微波干燥熟化設(shè)備運(yùn)行時，由微波發(fā)生器產(chǎn)生微波，經(jīng)微波激勵腔傳輸?shù)郊訜崞髦?，物料由輸送帶傳輸送至微波加熱器中，此時物料中含有的水份在微波能高頻振蕩的作用下蒸發(fā)，通過排濕風(fēng)機(jī)排出加熱器外面而帶走水分達(dá)到高溫培烤干燥目的。同時物料中的細(xì)菌被微波電磁場作用所產(chǎn)生的熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)殺滅，而且物料的色澤和營養(yǎng)成分并不改變。
三、應(yīng)用范圍:
休閑食品廠設(shè)備,茶餐廳設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備
四、技術(shù)參數(shù):
1、電源電壓U:交流三相380±10%V
2、額定輸入視在功率S：≤16.8KVA
3、微波輸出功率P：20KW（可調(diào)）
4、微波輸出頻率F：2450±50MHZ
5、微波泄漏MW/C㎡：≤5（國家標(biāo)準(zhǔn)）
6、傳送速度V：0~5M/min
7、進(jìn)口料口高度H：40mm
8、傳送帶寬度約W：500mm
五、產(chǎn)品特點:
微波干燥殺菌技術(shù)有以下四個非常明顯的特點
1、加熱、烘干、殺菌速度快，效果均勻；
2、烘干、殺菌溫度低，能保持食品的原汁原味；
3、烘干、殺菌、熟化等可由同一臺設(shè)備完成。一機(jī)多用。
4、操作簡單，節(jié)能高效，安全衛(wèi)生，無污染，占地面積小。
5、保持瓜子原有的色澤，提高瓜子中不飽和脂肪酸的營養(yǎng)吸收，不會產(chǎn)生糊焦的味道，。
特別說明：為了輔料的充分利用，降低成本，浸泡制瓜子剩下的料液可重復(fù)利用，一般情況下，再加入煮料液配方中1/3 的水和煮制輔料（即補(bǔ)足煮制后損耗的部分料液），然后再加入瓜子浸泡制即可。
