腐竹烘干機

　　腐竹干燥的市場非常大。經(jīng)過市場調(diào)查，用戶一般是在陽光下曬干或者使用燒柴燒天然氣烘干。這些干燥的方法衛(wèi)生差，防火性差，良品率不高，人工成本高。之后，將鍋爐蒸汽用于加熱和干燥，但是能耗太大，需要安排人們加班觀察鍋爐，很不方便?，F(xiàn)在越來越多人都用熱泵烘干機來干燥腐竹。
腐竹是一種高蛋白大豆制品，營養(yǎng)又美味，腐竹加工，原料易得，工藝簡單，是一個家庭致富的好項目。

　　現(xiàn)將其生產(chǎn)工藝介紹如下：
1.精選原料：制作腐竹的主要原料是黃豆。為突出腐竹成品的鮮白，需要選擇皮色淡黃的大豆，而不采用綠皮大豆。同時還要注意選擇顆粒飽滿、色澤金黃、無霉變、無蟲蛀的新鮮黃豆，通過篩選清除劣豆、雜質(zhì)和沙土，使原料純凈，然后置于電動磨中，去掉豆衣。
2.浸豆磨漿：把去衣的黃豆放入缸或桶內(nèi)，加入清水浸泡，除去浮在水面上的雜質(zhì)。水量以豆子剛好浸沒為度。浸豆時間，夏天浸20分鐘，然后撈起置于籮筐中瀝水，并用布覆蓋在黃豆上面，讓豆片膨脹；冬天若氣溫在0℃以下，浸泡時可加些熱水，浸泡時間30～40分鐘，浸泡排水后將豆片置于缸或桶內(nèi)，同樣加布覆蓋，讓豆片肥大。上述過程需8小時左右，即可磨漿。磨漿時加水要均勻，使磨出來的豆?jié){細膩白r>3.濾漿上鍋：把磨出的豆?jié){倒入缸或桶內(nèi)，用熱水沖漿，加水的比例為每100公斤黃豆加500公斤的熱水，攪拌均勻，然后備好另一個缸或桶，把豆?jié){倒入濾漿用的吊袋內(nèi)，不斷搖動吊袋過濾漿液。依此進行3次過濾，就可把豆渣瀝盡。然后把濾出的豆?jié){倒入特制的平底鐵鍋內(nèi)進行煮漿。
4.煮漿挑膜：這是腐竹制作的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。其操作步驟是：先旺火猛攻，當鍋內(nèi)豆?jié){煮開后，爐灶即可停止鼓風，并用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰，降低爐溫，同時撇去鍋面的白色泡沫。過5～6分鐘，漿面自然結(jié)成一層薄膜，即為腐竹膜。此時用剪刀將腐竹膜對開剪成兩半，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐竹膜形成條竹狀。通常每鍋15公斤豆?jié){可揭60張腐竹。起鍋后的腐竹一般晾在竹竿上。
在煮漿揭膜這一環(huán)節(jié)中，成敗的關(guān)鍵有三：一是降低爐溫后，如炭火或煤火接不上或者太慢，鍋內(nèi)溫差過大，就會變成腐花，不能結(jié)膜。因此停止鼓風后，需要將預先備好燒紅的炭火加入，使其保持恒溫。有條件的可采用鍋爐蒸汽輸入鍋底層，不直接用火煮漿。二是鍋溫未降，繼續(xù)燒開，會造成鍋底燒疤，產(chǎn)量下降。三是鍋內(nèi)的白沫沒有除凈，會直接影響薄膜的形成。
5.烘干成竹：腐竹膜宜烘干不宜曬干，日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜懸于烘干室烘盤上，保持60℃火溫。若火溫過高，會影響腐竹色澤。一般烘6－8小時即干。
干后將其頭尾理齊，采用塑料薄膜袋裝成小包。腐竹質(zhì)地較脆，屬易碎食品，在儲存運輸過程中，需要注意防止重壓、摔打，同時要注意防潮，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量，降低經(jīng)濟價值。

　　熱泵腐竹烘干機特點：
1.運行可靠，全自動免人工操作，智能化控制。使用時間長，維護費用低：工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，
2.可節(jié)省75％左右的運行費用。1度電等于4度電效率高還節(jié)能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，而高溫熱泵烘干設(shè)備可以達到250%的效率。；同燃煤、氣、油烘干設(shè)備相比，。
3.表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級較高。產(chǎn)品品質(zhì)好：高溫熱泵烘干機是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥。
4.運行可靠：整個系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的危險，是一種可靠的全封閉干燥系統(tǒng)。
5.可裝于室內(nèi)、外；安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，
6.濕度調(diào)節(jié)范圍為10％～80％，適合于大多數(shù)產(chǎn)品的干燥。干燥參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬：熱泵干燥過程中內(nèi)部循環(huán)熱風的溫度、濕度可得到準確、有效的控制，且溫度調(diào)節(jié)范圍為環(huán)境溫度～85℃（在配置備用加熱系統(tǒng)后溫度可提升至120～150度），舒適方便，自動化、智能化程度高。

　　熱泵烘干機優(yōu)點：
1.低溫密閉除濕干燥，對制品組織的破壞少，變形小，回水率好，外觀好；制品的有效成分不會丟失，大大提高了干燥的質(zhì)量水平。
2.360熱風循環(huán)，無通風死角，均勻一致，保證了所有干燥物料的一致性，干燥過程中無需翻動動，節(jié)省了人工。
3.全自動運行，免人看守，一鍵可以完成烘干。

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