尊敬的【板栗烘干機】客戶，您好！今天是二零二一年三月十日，自振科網(wǎng)站建成，您是第 13226 位訪問振科企業(yè)的客人！振科自年建廠以來一直致力于機械制造領域技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品打造，已經(jīng)累計為上百位客戶提供過好質(zhì)量的【板栗烘干機】產(chǎn)品！
板栗是我國的特產(chǎn)干果之一，其果仁肥厚，營養(yǎng)豐富，除含有40%以上的碳水化合物外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，具有甜、香、糯的*風味，很受市場的歡迎。使用板栗烘干機加工板栗，要注意防止顏色褐變，影響品質(zhì)。振科機械教您幾招如何防止板栗褐變。
板栗烘干機的預處理：新采收的板栗，水分含量高，可溶性糖含量低，特別是里面的澀皮難以剝離，如直接加工風味不佳，并且影響產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)預處理后，栗果內(nèi)的部分淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性糖，并散失掉部分水分，相對地使可溶性物質(zhì)的含量增加，風味轉(zhuǎn)好。處理方法是將新采收的板栗放于室內(nèi)，厚度4～5cm，每天翻動2～3次，堆放4～5d(天)即可。
板栗的清洗和煮液：用清水將栗果清洗干凈，漂洗掉雜質(zhì)，然后按栗果大小分級，分別進行加工處理。蒸煮液配方為八角茴香、桂皮、丁香、花椒、甘草、食鹽、白糖以及水等組成。栗果外果皮為革質(zhì)，一般煮制或浸泡很難入味，可采用簡易真空滲入法，將調(diào)料按配方加水煮沸30min(分鐘)，制成調(diào)料液，加入栗果煮熟。
板栗烘干機及包裝：板栗烘干目的是使?jié)づc果肉分離。將煮制好的栗果用清水沖洗掉表面粘附的調(diào)味液，將板栗放入物料托盤，插入物料車，推入熱泵板栗烘干房，板栗的耐受溫度比較高，可以將溫度直接調(diào)至75度進行烘干，時間設定6-8小時，進行連續(xù)排濕，栗果水分下降至30%時，澀皮與果肉分離，食用時容易剝落，且果肉不碎，干濕度適中。將烘制好的栗果攤開冷卻，裝袋前噴入少許奶油香精，按每袋100g、200g、250g等不同的量裝入軟包裝袋內(nèi)，采用抽真空密封包裝機進行排氣密封包裝。
板栗烘干過程中褐變的原因：褐變是板栗加工中可能出現(xiàn)的問題。也是影響板栗成品質(zhì)量的主要因素。板栗的褐變包括酶促褐變和非酶促褐變。酶促褐變是由于氧化酶(PPO，POD)引起栗果中的酚類與單寧等成分氧化而產(chǎn)生的顏色變化，其產(chǎn)物是復雜的聚合物：類黑精；非非酶促褐變主要是Maillard反應，抗壞血酸氧化及由于金屬離子引起的褐變。
板栗烘干機在烘干的過程中褐變的處理：抑制栗仁褐變的護色辦法很多。對于酶促褐變，主要采取除氧和抑制多酚氧化酶的活性，有加熱、加入亞硫酸鹽、加入抗壞血酸、調(diào)節(jié)PH值等方法。對于非酶促變，主要采取避免在高溫下長時間處理物料，避免使用還原糖，在非堿性條件下使用亞硫酸鹽處理來防止Maillard褐變反應。在介質(zhì)中加入EDTA等鰲合劑將金屬離子絡合；或減少抗壞血酸添加量來防止褐變反應等方法。
板栗由于其自身的特點，剝殼、去衣較難，又不耐貯藏，非常的容易長霉，生蟲，失水變干，這也是板栗深加工發(fā)展受到制約的原因。
機械設備行業(yè)工程師團隊為您定制
板栗烘干機解決方案TopThe expert team provides you with a quality product solution
原材料苛刻把關！板栗烘干機質(zhì)量的好壞，原材料起著決定性作用！振科機械利用多年的生產(chǎn)經(jīng)驗，確定了一批質(zhì)量穩(wěn)定的板栗烘干機原料供應商，并在每批原料進廠時都進行苛刻的質(zhì)量把關，確保能生產(chǎn)出好質(zhì)量的板栗烘干機！
成品出廠嚴格質(zhì)檢！再完善的生成管理流程，也會產(chǎn)品偶然出現(xiàn)次品，振科人能做的就是，在優(yōu)化生成過程的同時，嚴格質(zhì)量檢驗，大批量，多批次的產(chǎn)品檢驗，為您提供的板栗烘干機并確保機械設備解決方案實施。
踏踏實實，弘揚國之匠人精神！兢兢業(yè)業(yè)，塑造振科民族品牌！感謝您關注振科機械網(wǎng)站板栗烘干機產(chǎn)品信息，也歡迎您提出寶貴的意見，共同推進中國制造的競爭力！對振科板栗烘干機若有疑問的地方，請振科技術(shù)工程師電話【】，振科機械愿與您攜手共同實現(xiàn)中國夢！
