全自動石磨磨粉機玉米去皮磨面機 石磨磨漿機
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全自動石磨磨粉機玉米去皮磨面機 石磨磨漿機
石磨面粉,就是用傳統(tǒng)石磨以低溫、低速加工出來沒有任何添加劑的面粉。轉速在每分鐘20轉。
石磨的好處
低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質,因此石磨面粉zui大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、*1、B2等各種營養(yǎng)物質,特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和*是其它面粉的18倍。
石磨面粉由于在低速度、低溫度狀態(tài)下研磨而成,而且磨的遍數(shù)少,面筋質、麥胚中的香味(麥香精華)等得以保留。
參數(shù):
型號 | 產量(kg/h) | 普通動力(kw)
|
50 | 10-15 | 1.1 |
60 | 15-20 | 1.1(以上為照明電) |
70 | 20-25 | 2.2 (以下為三相電) |
80 | 25-30 | 2.2 |
90 | 35-40 | 3.0 |
100 | 40-45 | 3 |
110 | 50-55 | 4 |
工藝方面:
【石磨面粉】
①采用科學勾槽的石質磨盤,在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成,它的面粉產量相應也比較低。
②石磨機轉速20轉/分鐘,溫度45度;
【普通面粉】
①采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉,并且磨粉機的運轉速度快、溫度高.
②速度為500~800轉/分鐘,溫度在120攝氏度;
色澤方面
【石磨方面】
①石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。
②因為石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維.
【普通面粉】
①普通面粉顯得非常白皙。
②由于采用高速和高壓力進行大量取粉,研磨過程過于強烈,使面粉中各種營養(yǎng)物質大量損失,面粉的淀粉鏈分子結構受到破壞,面團的穩(wěn)定時間降低,難以和攏,因此必須加入穩(wěn)定劑。
③加之為了迎合人們吃面越白越好的錯誤飲食習慣,加入增白劑、強筋劑(過氧苯甲酰和溴酸鉀工業(yè)化工原料)等添加劑。
口感和味道方面
【石磨面粉】
①面筋質、麥胚中的香味(麥香精華);
②用石磨面粉和面時,吃水多而且面和好后醒面的時間短,無論拉、扯、搓,面條都能保持柔韌且不斷,面條或面片煮熟后,口感柔韌且筋道。
③用石磨面粉做成的各種面食,麥香味很濃,口感好,有嚼頭。
【普通面粉】
①和面時,吃水少,面團色澤無變化,如含強筋劑(溴酸鉀)過多,面很難搟開;面煮好后,看著好看,吃起來也筋道,但卻沒有麥香味。
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單位名稱:山東省曲阜市文軒機械廠
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;高芷琪
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