DPCZ-II直鏈淀粉測定儀對蕎麥面制品加工作用

DPCZ-II直鏈淀粉測定儀對蕎麥面制品加工作用

    目前，我國各個省區(qū)分布著三百多種蕎麥品種，長江以南各省是蕎麥的主要種植地點。全國常年栽培面積為 100～150 萬 hm2，年種植面積和產(chǎn)量均居*二位，出口量為世界*位。淀粉是蕎麥的主要組成成分，約占總重的 60%～70%，其化學(xué)組分同玉米淀粉相似，通過直鏈淀粉測定儀檢測顯示蕎麥淀粉中直鏈淀粉含量在 21.13%～26.14% 之間。其理化特性對蕎麥制品的品質(zhì)有著直接的影響。蕎麥的糊化特性與蕎麥面制品的蒸煮特性和食用品質(zhì)密切相關(guān)。

    近年來，有關(guān)蕎麥糊化特性與面制品品質(zhì)關(guān)系的研究逐漸增多，特別是蕎麥中直鏈淀粉含量對糊化特性及加工面制品品質(zhì)的影響，受到了國內(nèi)外學(xué)者較多地重視，但由于研究者所采樣品品種及種植區(qū)域的不同，研究結(jié)果均不盡相同。因此本研究對我國普遍種植的蕎麥品種的糊化特性進行了全面深入的研究，以不同地區(qū)、不同品種蕎麥為原料，通過直鏈淀粉測定儀測定直鏈淀粉粉的含量及采用快速黏度分析儀測試蕎麥粉的糊化特性曲線即 RVA 圖譜，研究各蕎麥品種直鏈淀粉含量對其糊化過程中糊化溫度、峰值黏度、低谷黏度、衰減度、zui終黏度、回生值的影響。旨在為探尋蕎麥淀粉糊化、老化的機理，有選擇性和有針對性地大量種植適于加工蕎麥面制品的品種提供理論依據(jù)。

    浙江托普儀器有限公司一直致力于土壤、氣象、種子、植物生理、環(huán)境、糧油食品檢化驗等相關(guān)農(nóng)業(yè)檢測儀器的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，專業(yè)生產(chǎn)直鏈淀粉測定儀，公司生產(chǎn)的直鏈淀粉測定儀在國內(nèi)外市場上廣泛的應(yīng)用和普遍的好評。

儀器名稱：直鏈淀粉測定儀

儀器型號：DPCZ-II

直鏈淀粉測定儀功能特點：

1、儀器整個系統(tǒng)由直鏈淀粉測定儀、計算機檢測系統(tǒng)組成

2、直鏈淀粉測定儀和計算機之間由RS-232串口線連接

3、應(yīng)用于大米、玉米、小麥等農(nóng)作物的直鏈淀粉測定

直鏈淀粉測定儀技術(shù)參數(shù)：

檢測品種：大米、玉米、小麥等農(nóng)作物

檢測參數(shù)：直鏈淀粉含量

單    位：%

更多內(nèi)容請點擊

直鏈淀粉測定儀   http://www.grain17.com/yq_class/yq_276_1.html

糧食儀器         http://www.grain17.com/