如何挑選咖啡豆

 

挑選咖啡豆方法：

1、咖啡粉的手感
2、.咖啡的萃取程度

研磨程度越粗糙，咖啡的沖泡時間就越長，這樣可以充分萃取咖啡的精華。相反的，研磨程度越細膩，咖啡的沖泡時間就越短。通常情況下，研磨程度粗糙的咖啡粉需要4-8分鐘的萃取時間，而研磨程度更為細膩的咖啡粉則只需要1-4分鐘。

3、水流速度

水在通過研磨程度粗糙的咖啡粉時速度很快，反之亦然。

 

4、咖啡的口味

評判咖啡研磨程度的zui終標準就是咖啡味道?？谖妒且环N非?？陀^的感官感受。你只需要判斷以下幾點，便可輕松判斷出咖啡的研磨程度是否正確。如果咖啡太苦了，或是太澀了，亦或是味道太濃了，那么你需要調(diào)試你的咖啡磨，把研磨程度調(diào)細一點；如果咖啡太酸了，太淡了，或是口感有所缺失，那么下次你需要把研磨程度調(diào)粗一點。只需一點細微的調(diào)整，咖啡的口味就會有很大的變化。

 

5、新鮮度：咖啡豆在嘴中咀嚼一下，若清脆有聲，表示咖啡未受潮，即為上品；可以手捏揉，檢查是否為實心咖啡豆。若咖啡豆已失去香味，或聞起來有陳味、潮味，就表示咖啡豆已不再新鮮。

6、純度：觀察每顆咖啡豆的顏色、大小、是否相仿，以免買到混雜它種的劣質(zhì)品；但如果是綜合豆，則大小及色澤不同是正常的現(xiàn)象。重火和中深的烘焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺烘焙的豆子如果出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會出現(xiàn)味和酸味。

7、沖煮：新鮮咖啡豆沖煮時泡沫很容易，泡沫會與咖啡渣分層。

 

8、外形：*的咖啡豆大多顆粒飽滿，外形圓潤，大小均勻。若咖啡豆多有破碎無光澤，則為劣等豆。