炒針茶的機(jī)制技術(shù)

    炒針是的針形茶，鮮葉原料均是單芽，加工上相對(duì)較簡(jiǎn)捷，其要點(diǎn)是鮮葉經(jīng)攤涼后在滾筒殺青機(jī)中殺青，殺青溫度相對(duì)較低，掌握在160℃左右，以防止“焦尖”、“枯毫”，殺后隨即上預(yù)熱好的理?xiàng)l機(jī)理7-8min，下機(jī)攤涼1小時(shí)左右上烘干機(jī)，進(jìn)行二道烘干，其間適當(dāng)攤涼。

    松針，系采摘1芽1-2葉初展制作的針形茶，其工藝是滾筒殺青機(jī)殺青后經(jīng)揉捻機(jī)中壓長(zhǎng)揉（約40-45min），爾后移置理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l。理?xiàng)l分二次進(jìn)行，每次理7-9min，期間攤涼1-2h，zui后再經(jīng)烘干機(jī)烘至足干，冷卻后即可裝箱入庫(kù)。