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不銹鋼肉類真空斬拌機(jī)

參考價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱諸城市慶祥機(jī)械有限公司
  • 品       牌
  • 型       號
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質(zhì)其他
  • 更新時間2023/12/28 15:00:15
  • 訪問次數(shù)83
產(chǎn)品標(biāo)簽:

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山東諸城市慶祥機(jī)械有限公司位于山東半島東南部沿海開放城市一諸城市。 專業(yè)從事雞鴨鵝屠宰設(shè)備,肉類深加工設(shè)備制造、安裝的食品機(jī)械加工企業(yè)。公司研制、生產(chǎn)的產(chǎn)品有:雞鴨鵝兔屠宰設(shè)備、肉類初加工設(shè)備、肉類深加工滾揉機(jī)、肉類加工斬拌機(jī)、鹽水注射機(jī),真空滾揉機(jī)、真空包裝機(jī)等。公司于2003年在同行業(yè)中制定了<企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)>,并順利通過了ISO9001:2000質(zhì)量體系認(rèn)證,先后榮獲市百佳私營企業(yè),重合同、守信用企業(yè)、AA信用企業(yè)等多項殊榮。如今我公司在國內(nèi)已擁有全國各地數(shù)百家用戶,皆有良好口碑,產(chǎn)品全國各地。
鴨屠宰設(shè)備
不銹鋼肉類真空斬拌機(jī)采用變頻無級調(diào)速,速度范圍3-12 rpm(可以選擇1-4 rpm低速功能)。啟動平穩(wěn),降低機(jī)器啟動時的沖擊,延長設(shè)備使用壽命。
不銹鋼肉類真空斬拌機(jī) 產(chǎn)品信息

不銹鋼肉類真空斬拌機(jī)的性能特點(diǎn)

1、斬刀速度任意調(diào)整,噪音小,效率高。

2、采用全不銹鋼材質(zhì),有防溢鍋沿,防止溢料。

3、機(jī)器配備出料器,出料方便、干凈。

4、斬拌機(jī)采用防水設(shè)計,密封性好,清洗比較方便。

不銹鋼真空肉類斬拌機(jī)

真空斬拌機(jī)的工作原理

肉中的肌動蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉細(xì)胞中的絲狀體,肌肉細(xì)胞破一層結(jié)締組織所包裹,只要這層膜保持完整,肌動蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中,就只能結(jié)合本身水分,而不能同脂肪、外界添加水相結(jié)合,所以必須切開這層膜,以利于結(jié)構(gòu)蛋白碎片游離出來,吸收外加的冰水,并通過吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網(wǎng)絡(luò),從而包容脂肪,并防止了加熱時脂肪粒聚集。因此,斬拌過程不僅僅是一個斬細(xì)的過程,更是一個很好的混合乳化過程,即斬拌可促進(jìn)低溫肉制品內(nèi)部封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)形成和鹽溶蛋白析出。

瘦肉斬拌得越細(xì),越易增加食鹽溶液與肌原纖維蛋白的接觸面,則提取出的鹽溶性蛋白數(shù)量也隨之增加,對形成封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)越有利,肉制品乳化保水性越好。斬拌作為肉糜乳化工序,在低溫肉制品加工中至關(guān)重要,斬拌乳化優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品好壞。此工序中各種工藝參數(shù)要求相當(dāng)嚴(yán)格,實際生產(chǎn)中若控制斬拌不當(dāng),會導(dǎo)致加工溫度過高或原料斬拌不細(xì),以至出現(xiàn)產(chǎn)品析油、粘皮、脹袋等問題,只有在充分了解斬拌機(jī)理,把握好斬拌要點(diǎn),認(rèn)真執(zhí)行斬拌工序中要求的各工藝參數(shù),才能控制上述問題,生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的低溫肉制品。

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